La galette de sarrasin est un plat emblématique de la région de Haute-Bretagne, située dans le nord-ouest de la France. Elle est également appelée galette bretonne ou galette de blé noir.
La galette de sarrasin est une crêpe salée faite à base de farine de sarrasin, également connue sous le nom de blé noir. Cette farine est obtenue à partir de la mouture des grains de sarrasin, une plante céréalière sans gluten.
La recette de la pâte de sarrasin est très simple : il suffit de mélanger de la farine de sarrasin avec de l'eau et une pincée de sel. La pâte doit ensuite reposer pendant quelques heures, voire toute une nuit, afin de développer ses saveurs.
La cuisson des galettes de sarrasin se fait traditionnellement sur une plaque en fonte appelée bilig. La pâte est versée sur la plaque chaude et étalée à l'aide d'une spatule spéciale pour former une fine crêpe. Une fois cuite d'un côté, la galette est retournée et garnie selon les envies.
Les garnitures pour les galettes de sarrasin sont très variées et peuvent inclure des ingrédients tels que du jambon, du fromage, des œufs, des légumes, des champignons, des fruits de mer, etc. Les combinaisons sont infinies et chacun peut personnaliser sa galette selon ses goûts.
La galette de sarrasin est souvent dégustée pliée en deux ou en quatre, formant un triangle ou un carré. Elle se mange à la main et est idéale pour un repas rapide, mais également pour un repas convivial entre amis ou en famille.
Outre sa simplicité et sa polyvalence, la galette de sarrasin est également appréciée pour ses qualités nutritionnelles. La farine de sarrasin est naturellement riche en fibres, en protéines et en minéraux, faisant de la galette de sarrasin un plat sain et équilibré.
En résumé, la galette de sarrasin est une spécialité culinaire de Haute-Bretagne à base de farine de sarrasin, que l'on garnit selon ses envies. Simple, savoureuse et nutritive, elle est largement appréciée et fait partie intégrante de la culture bretonne.
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